Mutfağa meraklıysanız, her an elinizin altında taze baharat bulunması sizi mutlu eder.
Refika’nın Mutfağı hayallerinizdeki gibi bir yer. Taze nane, kekik, reyhan vs. ile dolu bir terası var… Refika Birgül, tohumların nasıl dikilmesi gerektiğini bize de anlattı.
yazı: Ayşegül Savur özgen
Ne zamandır, televizyondaki programından ve Hürriyet’teki yazılarından enteresan tarifler öğrendiğim Refika Birgül’ün kapısını çalmak, bizzat tanışmak istiyordum. Sonunda Mastercard’ın çok sevdiğim ‘Paha Biçilemez İstanbul’ turu sayesinde tanıştık. Turun son halkası Kuzguncuk’tu. Yine rehberimiz Saffet Emre Tonguç anlattı biz dinledik, Bernaylafem’in harika programıyla güzel bir Kuzguncuk günü yaşadık. Refika Birgül de Kuzguncuk’un önemli yüzlerinden. Ailesine ait tarihi Simotas binasını restore ettirip, harika ofisler yaratmış. Refika’nın Mutfağı da sanatkârlar ve zanaatkârların bir arada çalıştığı bu binanın son katında. Mutfağın, biri Kuzguncuk’un yeşil yüzüne diğeri Boğaz’a bakan iki terası var. Ve bu teraslar envaiçeşit taze baharatla dolu. Bunları görünce, Refika’ya “Lütfen anlat, ben de balkonumda yetiştirmek istiyorum. Ne yapmam lazım” dedim. Kendisi baharat tohumlarını Mısır Çarşısı’ndan alıyormuş. Malum onların da anadan babadan kalmış olanı yani doğalı lazım. “Şimdi kişniş zamanı” dedi ve bana bir tarlaya yetecek kadar kişniş tohumu verdi. Nasıl ekmem gerektiğini de tarif etti. Refika’nın anlattıklarını adım adım izleyerek, siz de doğal bahçenizi yaratabilirsiniz.
ADIMLARI TAKiP EDiN, TOHUMUNUZU DiKiN!
UYGUN SAKSI ŞART
Mümkünse altı delikli saksı alın. Elinizde saksı varsa çivi- çekiç yardımıyla delin.
MALZEMELER
Dört ölçü toprak, bir ölçü torf, bir ölçü doğal gübre.
İLK ADIM: ÇAKILTAŞI
Saksının tabanını iki parmak yüksekliğinde çakıl taşı ile kaplayın.
İKİNCİ ADIM: TOPRAK
Çakıl taşının üzerine bir miktar toprak koyun.
ÜÇÜNCÜ ADIM: TORF
Orta kata torf yerleştirin. Bu, karışımın nefes almasını sağlar.
DÖRDÜNCÜ ADIM: GÜBRE
Torfun üzerine gübreyi serpiştirin. Mümkünse doğal koyun gübresi olsun.
TOHUMLARI EKİN
Tohumları en üst katın üzerine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin.
KAPAK TOPRAĞI
Tohumların üzerine, avcunuzun içinde ufaladığınız toprağı koyup bastırın.
CAN SUYU
İşiniz bitince, tohumlarınızı yerinden oynatmayacak şekilde nazikçe su verin.
