Yeni yıl ile yen bir monotona bağladık bile! Her şey baştan başlıyor. Bayramlar özel günler. Önemli olan bence geçmişten daha iyi daha güzel ve daha sağlıklı olmak. Bir de her şeyin başındayken belli hedefler de koymak çok önemli.
Her yerde beyti var ama buradaki beytinin en büyük özelliği zırh bıçağı ile etin kıyma haline getirilmesi. Çok beğendiğimiz bu lezzetli yemeğin hızlıca tarifine geçelim şimdi.
İki kişilik bir beyti kebap tarifi bu beyler, bir porsiyon yaklaşık 180-200 gram geliyor.
Malzemeler
400 gram kuzu eti 100 gram kuyruk yağı (etin yağlı olmasına göre ayarlanabilir)
Bir tutam tuz, bir tutam kırmızı pul biber, yarım demet Kıyılmış maydanoz, lavaş ve 400 gram kadar yoğurt.
1- Kuzunun farklı bölgelerinden et sadece kebap yapılmak üzere birleştiriliyor. Zırh bıçağı ile kıyma ayarına getiriliyor ve orantısına göre kuyruk yağı ilave ediliyor. Kuyruk yağı yumuşaklığını sağlıyor ve lezzet veriyor. Tuz ve kırmızı pul biber ekleniyor. Yoğurduktan sonra şişlere saplanacak kıvama geliyor. Arada boşluk kalmaması ve kıymanın ele yapışmaması için şişlere saplanırken de elleri ıslatmak önemli.
2- Kızgın ateşte / Ocakta (közde) devamlı çevrilerek pişiriliyor 30-35 saniyede bir çevirmek gerekiyor. 6 dakikada hazır oluyor. Eğer evde mangal ile uğraşmak istemiyorsanız fırını
200 dereceye getirip üst tarafını açın ve ızgara bölümüne yanlamasına koyun. O da yoksa yağsız tavada da bunu yapabilirsiniz. (3’er dakika alt üst yapın)
3- Kıyılmış maydanoz serpilmiş lavaş arasına kebap konularak sarılıyor ve çaprazlama olarak dilimleniyor. Yoğurtla birlikte servis ediliyor. Aralarına süslemek için köz domates ve biber konulabilir. Beyler sokak kültürümüzü evimize taşıyalım ve unutmayalım evde yemekleri kadınlar yapar ama bütün aşçılar erkektir.
Benden bu aylık bu kadar beyler hepinize şimdiden afiyet olsun!
