Bunaltıcı havalar onlarsız çekilmez oluyor. İşte yazın en sıcak günlerini serinletecek meyveli yaz kokteyllerini hazırlamanın püf noktaları…
Bu sene yaz gerçekten de çok sıcak bir şekilde devam ediyor. Fakat bu bunaltıcı havaya rağmen her şey daha keyifli ve serin olabilir. Nasıl mı? Tabi ki buz gibi yaz kokteylleriyle. Ben de yaz aylarının vazgeçilmezi bu serinleticilerin püf noktalarını paylaşmak istedim bu ay sizlere. Not almaya başlayın beyler.
Kavunlu Votka
5 cl vodka
10 cl kavun suyu
2 yaprak nane
Hazırlanışı: Kavunun içini nanelerle birlikte blendırdan geçirdikten sonra süzün. Bol buzlu bir bardakla votkayla karıştırın.
Öncelikle kokteylin lezzeti son derece görecelidir. Bazıları tatlı içkilerden hoşlanırken bazıları alkolü hissederek yüz buruşturmayı sever. Fakat tüm zevkleri memnun etmek çok da zor değil,
Aşağıdaki altın kuralları öğrenin yeter.
Bir kokteylin yaşam süresi 10 dakikadır. Karışımlar bu süre sonunda ayrışmaya başlar ve içkiniz kokteyl olmaktan çıkar. İyi bir kokteyl alkolün çok hissedildiği değil, bir-biriyle çok iyi uyum sağlayan elemanların ayrı bir tat olarak ortaya çıktığı karışımdır. Mesela tekilası çok hissedilen bir Margarita içinde ihtiva ettiği alkol oranlan değiştiği için artık bir Margarita olmaktan çıkar.
MEYVELERDEN İLHAM ALIN
Şeftaliyle başlamak gerekirse, ona en uygun alkolün rom olduğunu söylemek yerinde olur. Yaptığınız karışımda, ne rom ne de şeftali suyu ön plana çıkmalıdır. Eğer şeftaliyi votkayla bileştirirseniz, misafirleriniz size alkol koymayı unuttuğunuzu hatırlatabilir. Fakat şeftali suyunu tekilayla karıştırıp Margarita yapmaya kalkarsanız iş değişir. Güzel bir şeftalili margaritanın gününüze keyif katacağından emin olabilirsiniz.
Çilek ve frambuaz, meyvelerin en şanslılarıdır. Çünkü her türlü alkolle iyi uyum sağlarlar. Bana soracak olursanız çileği Margarita olarak, frambuazı da rom, misket limon ve şekerle karıştırarak- Daiquiri olarak hazırlamak yapılabilecek en doğru seçimlerdir.
Kavun ve karpuz yaz mevsiminin vazgeçilmez meyveleridir. Size tavsiyem sularını sıkıp süzerek kokteyllerinizde kullanmanız. Ama kavun ve karpuzla yapacağınız kokteyllerde kar buz kullanmayın. Aksi takdirde çabuk köpürdükleri için kıvamını tutturamayabilirsiniz. Bol buzlu karpuz suyuyla hazırlanmış bir votkaya hiçbirinizin “hayır” diyemeyeceğini düşünüyorum. Karpuzun romla da fena gitmediğini söyleyebilirim. Kavun için tek tavsiyem votka olur. Fakat biraz fantezi yapmak isterseniz durum değişir. Kavunu rakı ve naneyle karıştırarak farklı ve gelenekselin harmanlandığı harika bir kokteyl yaratabilirsiniz kendinize.
Kumquat şanslı olanlarınızın iyi manavlarda seyrek bulabileceğiniz bir narenciye. Denk gelirseniz votkayla mutlaka deneyin. Benim kişisel favorim Frenk üzümü. Herkes bu meyveyi daha çok süs malzemesi olarak kullanıyor. Halbuki suyunu sıkıp votka ekleseler neler kaçırdıklarının farkına varabilirler. Eğer kabuklarını tek tek soymaktan sıkılmazsanız erikli Margarita mükemmel oluyor, aklınızda olsun.
Bir zamanlar papaya ve mangoyla karıştırırdık romu. Ama şimdilerde bu meyvelerin iyisini bulmak çok zor ülkemizde.
Hazır tropik meyvelerden bahsetmişken çarkıfelek meyvesini (passion fruit) de anmadan geçemeyeceğim. Harika Caipiroska’sı oluyor bu meretin; meyveyi misket limon ve şekerle eziyorsunuz. Üzerine bol kırık buz ve votka eklediğinizde işlem tamamdır.
Yeşil elma yıllardan beri favori kokteyl meyvem. Fesleğen ve zencefille beraber sıkılan yeşil elma suyu da votkayla muhteşem oluyor.
Misket limonun Mojito ve benzeri kokteyllerin olmazsa olmazı olduğunu söyleyebilirim. Ancak hemen yeşil limonların manavlarda misket limon fiyatına fahiş fiyatlara satıldığını eklemeliyim. Aslında yeşil limonla misket limon arasında dağlar kadar fark var. Misket limonun içi çekirdeksiz ve yeşil renktedir. Bununla beraber misket limonun kabuğundaki asit yeşil limona göre daha yumuşaktır. Ayrıca misket limon yeşil limondan daha yuvarlaktır.
Meyvelerle ilgili verdiğim bu kadar püf noktasından sonra daha fazla ne duruyorsunuz? Kapın kendinize iki bardak, üç beş meyve, biraz da alkol! Sefanız olsun…
Maksut AŞKAR
