Beslenme Uzmanı Özden Örkcü, gıda ürünlerinde belirli koşullar altında ” mikotoksinler ” olarak bilinen metabolik ürünlerin ve mantar toksinlerinin oluştuğunu belirterek, bunların hem insanlar hem de hayvanlar için toksik olabileceği uyarısında bulundu. Küflü gıdaların hemen atılması gerektiğini belirten Özden Örkcü, mikotoksinlerin hastalığa yol açabileceği için küflü gıdaların sığır ve diğer hayvanlara verilmemesi gerektiğini söyledi.
Küfler zehirli olabilir
Gıdaların üretiminden tüketimine kadar çeşitli faktörlere bağlı olarak bozulabildiğine dikkat çeken Diyetisyen Özden Örkcü, “Horlamaya neden olan mikroorganizmalardan biri olan küfler, uygun sıcaklık ve neme bağlı olarak çoğalır. Bazı küfler tat ve kokuda değişikliğe neden olurken, bazıları da toksik özellik gösterebilir. Bu toksik etki mikotoksinlerden kaynaklanır, öldürücü toksisitelerinin yanı sıra kanserojen, mutajen, DNA-RNA ve protein sentezini inhibe edici, immünosüpresif etkiler de görülebilir. dedi.
Depolama kalıbı zehirlidir
Belirli küflere mikotoksinlerin yol açtığını kaydeden Özden Örkcü, “En sık görülen küfler Aspergillus, Penicillum, Alternaria, Fusarium’dur. Uygun olmayan koşullarda kendini gösteren ve saklama küfü olarak bilinen Aspergillus, aflatoksinleri toksik etkiye sahiptir. uyardı.
Mikotoksin zehirlidir
Diyetisyen Özden Örkcü, meyve ve sebzeler, bazı tahıl ürünleri, baharatlar, antep fıstığı, fındık, kakao gibi ürünlerin küfle kontamine olabileceğini ve mikotoksin içerebileceğini söyledi.
Küflü gıdalar asla tüketilmemeli
Diyetisyen Özden Örkcü, küfün kendisinin zehirli olmadığını ancak belirli koşullarda oluşan mikotoksinin zehirli olabileceğini belirtti. Ancak belirli koşullar altında “mikotoksinler” veya mantar toksinleri olarak bilinen metabolik ürünler oluşur ve hem insanlar hem de hayvanlar için toksik olabilir. Bilinen kanserojen mikotoksinler arasında aflatoksin B1 ve okratoksin A bulunur. Bu nedenle, riskten kaçınmak isteyen herkes küflü yiyecekleri hemen atmalıdır. dedi.
Hayvanlara küflü yiyecekler verilmemelidir.
Diyetisyen Özden Örkcü, mikotoksinlerin hastalığa yol açabileceği için büyükbaş ve hayvanlara küflü mama verilmemesi gerektiğini vurgulayarak, ” Ayrıca hayvanların yağlarında veya sakatatlarında birikerek yediğimiz zaman sistemimize girebiliyorlar. “Soğuk ortamlar genellikle kimyasal ve biyolojik süreçleri yavaşlatır, bu nedenle bazı yiyeceklerin ideal olarak soğutulması gerekir.” dedi .