Kahveyi herkes sever. Eh, hepsi değilse, o zaman neredeyse hepsi. Bugün kahvenin sudan sonra gezegendeki en popüler içecek olduğuna inanılıyor. En azından gelişmekte olan ülkelerin dış ticaretinde önemi açısından kahvenin petrolden sonra ikinci sırada olduğu gerçeğini kimse sorgulamıyor. Bugün medeni dünya, kahve tüketim kültürü olmadan düşünülemez.
Bu içecek, sabah “açma” fincanından başlayarak, işlerinizi canlandırmak için kahve molasından, kahve ve kek eşliğinde dostane sohbete kadar hayatımızın tüm yönlerini birbirine bağlar. Kahve, arkadaşlar, aile veya sadece bir gazete ile birçok hoş toplantı için bir fırsat olarak hizmet eden bir içecektir.
İyi kahve, bir iş ortağını, önemli bir müşteriyi kazanmanın veya restoranınıza düzenli bir ziyaretçi çekmenin mükemmel bir yoludur. Bu yüzden herkes kahveyi sever … peki, ya da – neredeyse herkes?
Tıp Bilimleri Adayı Vladimir Vasilenko, kahve, tehlikeleri ve faydaları hakkında çeşitli soruları yanıtlıyor.
Kahvede hangi zararlı ve faydalı maddeler bulunur?
Gıdaların zararlılığı ve yararlılığı kavramları bilimsel değildir. Kahve 500 kimyasal içerir, kullanılan konsantrasyonlarda hiçbiri toksik olarak adlandırılamaz, vücutta birikmezler. Vazodilatör ve hipokolesterolemik özelliklere sahip olan nikotinik asit veya B5 vitamininden bahsedebiliriz. İçeceğin içeriği tedavi edici olmaktan uzaktır, ancak pellagra adı verilen hipovitaminoz B5’in kahve içmesi engellenebilir. Nikotinik asidin terapötik dozu, yaklaşık 50 g kahve çekirdeğinde bulunur. Kahve ayrıca kendine özgü büzücü bir tat veren kafein-tanik asit içerir.
Hazır kahve neden kötü?
Zararlı çok sert bir kelime. Kafein güçlü bir mide uyarıcısıdır, bu nedenle mide hastaları bunun farkında olmalı ve aç karnına kahve içmekten kaçınmalıdır. Hazır kahvenin kendi başına oldukça asidik bir içecek olması gibi ek bir dezavantajı vardır, bu nedenle sütsüz tüketildiğinde sıklıkla mide ekşimesine neden olur.
Klasik kahve hazırlanırken, maddelerin tanelerden en uygun su ekstraksiyonu %19’dur ve tüm kahve demleme geleneklerine uygun olarak bu şekilde elde edilir. Hazır kahve üretiminde, tat ve aromadan çok kârı düşünürler – çekirdeklerdeki suda çözünür maddelerin neredeyse %50’si tamamen çözeltiye ekstrakte edilir. Başka bir deyişle, işleme sürecinde, gerekli maddelerin% 19’unun salınmasından sonra, kahvenin tadı ve aromasından sorumlu olmayan, ancak bu vekilin asitliğini artıran organik asitler ve diğer maddeler ekstrakte edilmeye başlar. .
Kahveyi ne harekete geçirir?
Kahve bir psikostimülandır: ruh halini iyileştirir, neşe hissi ve enerji patlaması yaratır. Kafein ayrıca kalbi dolduran kan damarlarını genişleterek kan dolaşımını artırır. Ayrıca vücudun fiziksel aktiviteye dayanma kabiliyetini artırma yeteneğine de sahiptir. Kaslar için yağın yakıta dönüşmesini teşvik eder, bu da performanslarını artırır.
Kahve içenler üzerinde herhangi bir deney yapıldı mı?
Evet. Aynı koşullarda yaşayan “cezveler” ve “çaydanlıklar”ın ortalama olarak aynı yaşam beklentisine sahip olduğu, benzer hastalıklardan muzdarip olduğu ve ortak sebeplerden öldüğü gösterilmiştir. Kafein bir gün içinde vücuttan atılır ve kronik zehirlenme ancak kronik suistimal ile gelişebilir.
Kahve gençlerin ve yaşlıların uykusunu nasıl etkiler?
Genel olarak, güçlü bir sinir sistemi tipine sahip, dengeli, hem olumlu bir etki hem de aşırı doz elde etmek için daha büyük dozlara ve zayıf bir NS tipine sahip, kolayca uyarılabilir, daha küçük dozlara ihtiyaç duyarlar.
Kafeinin etkisi yaşa ve diğer faktörlere bağlı olarak 2 ile 7 saat arasında sürer ve en çok ilk bir saat içinde belirginleşir. Yaşlılıkta kafein inaktivasyonu yavaşlar. Kahve içmeyen yaşlı insanlar genellikle uyku bozukluklarından muzdariptir ve kafeinin uyku üzerindeki olumsuz etkisi yaşla birlikte daha belirgin hale gelir. Gençler bazen geceleri kahve içer ve iyi uyurlar.
Kahve içmek kan kolesterolünü etkiler mi?
Kahve içmek kandaki toplam, kötü veya iyi kolesterol seviyesini etkilemez. Kafeinsiz kahve de kolesterol seviyelerini etkilemez. İrlanda kahvesine kapılmayın.
Kahve ile kilo verilir mi?
Kahveyi şekerli değil, tatlandırıcı ile ve yemekten sonra değil, yemek yerine içerseniz yapabilirsiniz.
Bir fincan kahve metabolizmayı yüzde üç ila dört oranında hızlandırır ve daha büyük dozlarda – hatta daha fazla. Ve bu “kalori yakma”. Çok güçlü çay da benzer şekilde çalışacaktır…
Kahve hamileliği nasıl etkiler?
Makul kahve tüketiminin hamilelik seyri üzerindeki olumsuz etkisine dair net veriler yoktur. Birçok sağlık uzmanı, hamilelik sırasında kadınlara kahve alımını her ihtimale karşı günde bir fincanla sınırlamalarını tavsiye ediyor.
Kahve hastalıkları tedavi edebilir mi? Hangi?
Ana kadın hastalığını tedavi ediyoruz – migren. Kafein, çoğu birleşik baş ağrısı ilaçlarının (sitramon ve yabancı analogları, kafein) bir parçasıdır. Örneğin bir sitramon tabletinde, bir fincan kahvedeki kadar kafein vardır. Özel ek maddeler, terapötik etkisini arttırır. Şahsen ben bazen baş ağrınız olduğunda kakuleli Arap kahvesi içmenizi tavsiye ederim.
Ama aynı zamanda aşırı dozda kahve, yani. Arka arkaya 4 fincan klasik kahve olabilir – ama her zaman ve herkes için değil! – baş ağrısının yanı sıra endişe, endişe, titreyen parmaklar, çarpıntı, ekstrasistol vb.
Terapötik amaçlar için, merkezi sinir sisteminin depresyonu, azalmış fiziksel ve zihinsel performans, uyuşukluk, yani asteni ile birlikte çeşitli ağrılı durumlar için kısa kurslarda yardımcı olarak kafein alınması önerilir.
1 litre kahve (hazır dahil) yarım ila bir gram kafein içerir, yani. bu miktar, tablet şeklinde reçete edilen günlük terapötik kafein dozunu geçmez.
Kim çay içer, kim kahve içer?
Normal çay ve normal kahvenin mevcudiyeti göz önüne alındığında, bunlar kural olarak farklı insan kategorileridir. Tüm dünya çay ve kahve “bölgelerine” ayrılmıştır. Ülkemiz “çay bölgesi”ne aittir. Ama aynı zamanda kahve severler için toplu yaşam alanları da var. Yani, yerli Petersburglular kural olarak “cezve” dir. Gelenek, Büyük Peter zamanına kadar uzanır.
Bir kafeye özellikle kahve içmek için giden insanları nasıl karakterize edebilirsiniz?
Gurme kahve severlerin diğer içecekleri içenlerden farklı olan çok özel bir insan türü olduğunu söylüyorlar. Sadece onlar böyle düpedüz şehvetli bir söz bulabilirlerdi: gerçek kahve cehennem kadar siyah, cehennem kadar sıcak ve bir öpücük kadar tatlı olmalı …
Kahve bağımlılığı gelişebilir mi?
Bir kişi genellikle hızla iyiliğe alışır. Kafein çoğu durumda yorgunluğu giderir. Bağımlılık sonucu tonik etkisi zayıflayabilir. Bu, kahveyi zevk için değil, daha çok tıbbi amaçlar için içen bir kişiyi dozunu veya gücünü artırmaya zorlar. Ve sonra 12-24 saat boyunca olağan diyette tıbbi bir içeceğin olmaması bazı insanlarda baş ağrısına, yorgunluğa, moral bozukluğuna ve konsantre olamamaya neden olabilir. Düzenli ve sık kahve içme ihtiyacı vardır. Bu bağımlılık.
Ağrılı bağımlılık, kafeinizm – buna yatkın insanlarda gelişebilir. Genellikle sigara bağımlılığı eşlik eder. Bu, eski bir İran atasözünde zaten belirtilmiştir: Tütünsüz kahve tuzsuz et gibidir.
Kahve içenlerin sinir sisteminin zayıf olduğunu söylüyorlar, bu doğru mu?
Genel olarak, kafeinizm tarafından yüklenen insanlar kategorisi, bazı düşüncelere, hedeflere, tutkulara takıntılı, aşırı çalışan ve genellikle en sağlıklı ve fiziksel olarak güçlü olmayan insanlardır. Tonik etki, kafeini bir psikostimülan olarak sınıflandırır. Merkezi sistemi, ruhu etkileyen maddelere olan herhangi bir bağımlılık, nevrozun biçimlerinden veya tezahürlerinden biri olarak kabul edilebilir. Ancak sinir sisteminin zayıf olduğunu söylemek yanlış olur.
Vladimir Vasilenko
