Bir mide dolusu demir almış olsanız dahi, hamilelik bağışıklık sisteminizi zayıflatabilir. Size ve bebeğinize zarar verebilecek besin kaynaklı hastalıklara karşı daha hassas kılabilir. Bu sebeple hamileliğiniz esnasında özel durumlarda dahi belirli gıdalardan uzak kalmanız önemlidir.
Tehlikeli bakteriler ve listeriya, toksoplazma, salmonella, staphylococcus aureus ve E. Coli gibi parazitler uygunsuz şekilde hazırlanmış, pişirilmiş ve saklanmış gıdalarda saklanabilir. Listeriya ile toksoplazma plasentanızdan geçebilir ve kendiniz hastalık semptomlarını hissetmeseniz dahi bebeğinizi etkileyebilir.
Eğer her zaman kurabiye hamurunu kaşıktan yalayarak temizliyorsanız, Sezar salatanızın sosuyla birlikte tam pişmemiş yumurtayı mideyi indiriyorsanız ve hamburgerinizin etini az pişmiş seviyorsanız, hamilelik artık bu uygulamaları tekrar düşünmeniz gereken ve besin güvenliği açısından tedbiri elden bırakmamanız gereken bir süreç olacaktır.
Sizler için yaz barbekülerini ve tatil büfelerini kendinizi mutsuz hissetmeden veya bebeğinizi tehlikeye atmadan atlatmanızı sağlayacak birkaç tavsiye derledik.
Sevgililer Günü
• Çikolatalar: Eğer eşiniz bir kutu çikolata getirmişse, balıklama dalabilirsiniz. Fakat tedbiri elden bırakmadan elbette. Alkol likörleriyle doldurulmuş şekerlemelerden uzak durun.
Resmi Bayramlar, Dini Bayramlar, Kısa Tatiller
• Dondurulmuş Hazır Gıdalar: Eğer doğru hazırlanmamış ve pişirilmemişse, özellikle yumurta, tavuk, pastırma ve deniz ürünleri gibi protein içeren salatalar listeriya içerebilir. Bunların içinde restoran ve dükkanlarda satılan salatalar da ev yapımı salatalar da yer alır ve elbette bu salatalarla yapılan sandviçler.
Bu tip salatalar hazır olduklarından ve yeniden ısıtılmadıklarından, hamile kadınlar için tehlike arz edebilir ve hepsinden uzak durmanız tercih edilir. Eğer bunları yemeyi tercih ediyorsanız,
hazırlandıktan sonra dört gün beklemiş olanlarına dokunmayın.
Ayrıca buzdolabında saklanmamış veya ısıtılmamış salatalardan (ve diğer gıdalardan) uzak durun. Bu sebeple, örneğin, eğer bir davete katıldıysanız ve buzluktan çıkmamış bir patates salatası veya sıcak tabakta servis edilmeyen et varsa, iki saatten az bir süredir dışarıda olmadığından emin değilseniz yemek yemeyin (eğer çok sıcak bir gün ise, buzdolabında saklanan gıdalar için bir saat, 90 derecenin üzerinde).
• Sosisli sandviçler ve öğle yemekleri: Sosisli sandviçler genellikle nitrat bakımından olduğu kadar yağ ve sodyum bakımından da zengindir, fakat ızgaradan henüz alınmış veya mevcut olabilecek bakterileri öldürmek için buhar ısısıyla pişirilmişse birer adedin tadına bakmak güvenli olacaktır.
Ayrıca sosisli sandviçten çıkan suyu ve paketini de doğru şekilde sıyırdığınızdan emin olmalısınız. Pişirilmeyecek gıdalarla temasına izin vermemeli ve yemeği bitirdikten sonra hemen ellerinizi yıkamalısınız.
• Hamburgerler ve diğer ızgara et veya balıklar: Eğer size bir hamburger veya diğer ızgara veya barbekü et, tavuk veya balık sunulmuşsa, iyi pişirildiğinden ve pembelikler olmadığından emin olun. E. coli, salmonella ve toksoplazma az pişmiş etlerin içinde saklanabilir. Dana kıyma, dana eti, kuzu eti 700C civarında pişirilmelidir, tavuk 750C civarında ve balık 630C civarında pişirilmelidir. Isıyı ölçmek için bir besin termometresi kullanın çünkü besinin rengi her zaman piştiğine dair iyi bir gösterge olmayabilir.
Not: Balıkta mevcut olan civa endişeleri sebebiyle kuruluşlar haftada 300 ila 350 gr arasında balık tüketmemenizi (iki ayrı öğünde) tavsiye ediyorlar. Aynı zamanda bazı balık tiplerinden de uzak durulması gerekir.
• Dondurma: Ev yapımı dondurmanın salmonella içeren çiğ yumurtadan yapılmamış olduğundan emin olmalısınız. (Pişirme bakterileri öldürür fakat dondurma öldürmez.)
• Buz: İçecekleriniz için temiz buz kullanın, asla etlerin dondurulması için kullanılmış veya etlerin arasında sıkışmış olanları kullanmayın. Bakteriler buz dolu bir soğutucuda çok rahat gelişir.
• Çiğ sebze ve otlar: Etinizi veya salatanıza garnitür olarak çiğ sebze ve otları kullanmayın. Coli veya salmonela bakterileri içerebilir. Aynı sebeple çiğ sebzelerin özellikle marul ve lahananın çok iyi yıkandığından emin olun.
• Çiğ kurabiye hamuru veya kek hamuru: Eğer bayram için kurabiye veya şekerlemeler hazırlıyorsanız, hamuru deneme isteğine direnmelisiniz. Kurabiye hamurunda bulunan çiğ yumurtalar ve kek hamuru salmonela veya size ve bebeğinize zararlı diğer bakterileri içerebilir. Mağazalarda satılan şekerlemeleri tercih edebilir veya pişmemiş hamuru tatmadan pişirebilirsiniz.
Kış Tatilleri
• Pastörize edilmemiş yumuşak peynirler: Meyve ve peynir tabakları davetlerin başlıca yıldızlarıdır ve mideyi doldurmak için nispeten daha sağlıklı bir yoldur, fakat pastörize edilmemiş sütten yapılmış lor gibi yumuşak peynirlerden uzak durmalısınız. Pastörize edilmemiş veya çiğ sütten yapılmış peynirler pastörizasyon süreci sırasında ölen listerya içerebilir.
Önemli kuruluşlar, bu tür yumuşak peynirleri yemeden önce etiketinde “pastörize sütten yapılmıştır” ibaresi bulunup bulunmadığını kontrol etmenizi öneriyorlar. Eğer etiketi kontrol edemiyorsanız, küflü peynir ve yumuşak peynirlerden uzak durun. 1 langi peynirlerin güvenli olacağından emin değilseniz, sert peynirleri (kaşa peyniri, çedar, gravyer peyniri ve mozeralla gibi yarı yumuşak peynirleri tercih edin. Krem peynir ve pastörize edilmiş peynirler de ayrıca güvenlidir.
• Suşi: Çiğ balıktan oluşan suşi tabaklarından uzak durun çünkü parazit ve bakteri içeriyor olabilir.
Eğer tam da bir suşi fanatiği iseniz, çiğ balık içermeyenleri tercih edin. Her ne kadar çiğ balığın bebeğiniz için doğrudan bir risk teşkil etmiyorsa da, suşi dolayısıyla hastalanırsanız, kusma ve su kaybı yaşarsınız ki bu d doğmamış bebeğinizi etkileyebilir.
• Atıştırma büfeleri: Eğer rozbif veya hindi gibi etlerin yer aldığı atıştırma büfeleri önünüze çıkarsa, etin çok iyi pişmiş olduğunu ve büfede buharla ısıtıldığından emin olun. İyi pişirildiklerinden emin olmadığınız sürece bearnez sosu, holandez sosu gibi pişmemiş yumurta içeren soslardan uzak durun.
• Meyve salatası ve diğer alkollü gıdalar: İçeriğinde alkol bulunan meyve salatası ve diğer tatlılar genellikle sorun yaratmaz çünkü alkolün büyük bölümü pişirme esnasında buharlaşır.
Bununla birlikte pişirildikten sonra rom veya liköre yatırılan tatlılardan uzak durmanız gerekir.
Yılbaşı Gecesi
• Çiğ istiridye veya diğer kabuklu deniz ürünleri: İstiridye, midye, deniz tarağı gibi pişirilmemiş kabuklu deniz ürünlerinden uzak durun. Kabuklu deniz ürünlerini her türlü bakteri veya parazitten arandıklarından emin olmak adına kabuk açılıncaya kadar pişirin. Pişirme esnasında kabuğu açılmayan her türlü kabuklu deniz ürününü ayırın çünkü bu kabuklu ürünün pişmeden çok önce öldüğü ve sağlıklı olmadığı anlamına gelebilir.
• Şampanya ve diğer alkollü içecekler: Gecenin ilerleyen saatlerinde bir bardak şampanya içmenin zararlı olup olmadığım doktorunuza danışın. Ve eğer hamileliğiniz sebebiyle organizasyon bitmeden çok önce uyuklamanıza sebep oluyorsa, erken bir saatte bir bardak elma veya üzüm suyu veya sodası ile Yeni Yıl için kadeh kaldırabilirsiniz, ardından da güzel bir uyku çekmek üzere odanıza çekilebilirsiniz.
Yiyecekleri hazırlarken ellerinizi sık sık yıkayın ve çiğ et veya yumurtanın temas ettiği her yüzeyi mutlaka ardından temizleyin. Kümes hayvanları için ayrı kesme tahtaları kullanın ve pişirilmemiş kümes hayvanları ve etleri buzdolabında ve diğer yiyeceklerden ayrı bir yerde saklayın.
Artıkları iki saatten fazla tezgahta bırakmayın ve onları uygun kaplarda saklayın ki hızlı bir şekilde donsunlar. Buzdolabınızı 2 ila 5 dereceye ve dondurucunuzu sıfırın altına ayarlayın.
• Hindi ve dolma: Hindiyi 80-85 derece kadar bir iç ısıya ulaşana dek pişirin. Eğer hindi dolma hazırlıyorsanız, içini hindinin dışında başka bir kapta 75 dereceye kadar sıcaklıkta pişirin. Hindinin içerisindeki boşluk zararlı bakterilerin ölmesini sağlayacak kadar ısınmayacaktır.
• Pastörize edilmemiş meyve suları: Eğer sıcak elma veya diğer meyve suları servis ediliyorsa, pastörize edildiğinden emin olun. Pastörize edilmemiş meyve suları hamilelik süresince güvenli değildir çünkü E. Coli gibi bakteriler içerebilir.
Satılan hemen hemen tüm meyve suları pastörizedir ve pastörize edilmeyen meyve sularının içinde bulunduğu kutular üzerinde bir uyarı etiketi bulunmalıdır.
• Füme etler: Füme jambonlar, somon veya alabalık gibi füme balıklar yiyecekseniz, bunların uygun şekilde konserve edildiğinden emin olun. Marketlerin dondurucu bölümlerinde yer alan bu tür etleri almayın. Dondurulmuş füme etler ve kabuklu deniz ürünleri listerya içerebilir, bu sebeple bunları pişirildikten sonra tüketmeniz güvenli olacaktır.
Daha güvenli yemek tavsiyeleri
• Çiğ et, çiğ yumurta ve yıkanmamış sebzelere hazırlamadan önce veya hazırladıktan sonra, yemeden önce ve yedikten sonra ellerinizi mutlaka yıkayın.
