TART HAMURU İÇİN:
165 gram hindistancevizi unu
170 gram un,
200 gram tereyağı
1 adet yumurta
2/3 su bardağı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
SOS İÇİN:
3 adet greyfurt
1.5 su bardağı tozşeker
115 gram oda sıcaklığında tereyağı
4 adet yumurta
1/2 su bardağı greyfurt suyu
1 çorba kaşığı toz jelatin
50 ml kaynar su
1 tutam tuz
SÜSLEMEK İÇİN:
5 adet greyfurt
1- TART hamuru için un hariç kalan tüm malzemeyi mikserde karıştırın.
Un ekleyip 20 saniye hamur kırıntı görünümü alana dek karıştırın. Daha sonra elinizle yuvarlayın.
Hamuru merdane yardımıyla yaklaşık 20 cm’lik tart kalıbının içini ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte açıp, kalıba yerleştirin. Kabarmasını önlemek için üzerine çatalla delikler açıp, pişirme kağıdı sererek nohut ya da fasulye serpip buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika altın rengi alana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2- Sos için greyfurtların kabuklarını beyaz kısımlarına dokunmamaya
dikkat ederek rendeleyin. Kabuk ve tozşekeri mutfak robotuna alıp, biraz ufalanana dek çekin. Tereyağı ekleyip karıştırın, tek tek yumurtaları ilave edin ve düşük hızda karıştırın. Karışıma greyfurt suyu ve tuz ekleyin. Bir sosluğun içine karışımı dökün ve ağır ateşte sürekİi karıştırarak, sos yoğunlaşana dek yaklaşık 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Ayrı bir yerde jelatinin üzerine kaynar su döküp jelatin eriyene dek karıştırın. Süzgeçten geçirip greyfurtlu sosa katıp iyice karıştırın.
3- Tart tabanı soğuduğunda içine sosu döküp, buzdolabında 1 saat dinlendirin.
Süslemek için kabuklarını rendelediğiniz greyfurtların yanı sıra 2 adet greyfurtu daha dilimlerine ayırıp, zarlarını temizleyin. 5 dakika süzgeçte dinlendirdikten sonra kağıt havlu ile kurulayın ve sertleşen tartın üzerine yerleştirdikten sonra servis yapın.
