Hıyarcıklı veba olmasaydı, cin denen bu içeceği beklemeyebilirdik.
Cin ve simya tarihi
Cinlerin öncülü, on ikinci yüzyılda Hollandalı rahipler tarafından hıyarcıklı veba için bir tedavi olarak icat edildi. Ardıç meyvelerinin bu hastalığı iyileştirebileceğine inanılıyordu. Bu çırçırın kökeni çok tartışılsa da, çoğu kişi tentürün ilk olarak kimyager ve simyacı Franz de le Boe tarafından 1550’de hazırlandığı konusunda hemfikirdir. Böylece, cin yapmayı ilk öğrenenler Hollandalılar oldu.
Franz de le Boe böbrek hastalığı için ucuz bir çare arıyordu ve buğday alkolü ile ardıç meyvelerini karıştırmaya çalıştı. Sonuç olarak, karışım sadece yararlı değil, aynı zamanda Hollandalılara uygun lezzetli de ortaya çıktı.
Bu içecek bu belirgin ardıç tadına sahip olduğundan, Fransızca “jenever” veya “genever” kelimesiyle çağrıldı – jemevre’den (Ardıç için Fransızca adı). Bu isim daha sonra “cin”e dönüştürülmüştür. Dünyanın en eski çırçır şirketlerinden biri haklı olarak Bolsa olarak kabul edilir.
“jenever” olarak bilinen Hollandalı cin, İngiliz cininden önemli ölçüde farklıdır; arpa ile damıtılır ve bazen tahta fıçılarda yaşlandırılarak biraz viski gibi olur. Gin Jenever, küplerin damıtılmasıyla yapılır ve genellikle Londra’daki muadilinden daha az mukavemete ve daha güçlü bir tada sahiptir.
İngiltere’de cin ortaya çıkış tarihi
Orange’lı William, İngiliz tahtında bir Hollandalı. İngiltere’ye cin getirdi.
Gene, 1689’da Orange’lı William III tahta çıktığında İngiltere’de ortaya çıktı. Hollanda asıllı ve Hollanda Kralı olarak kalmaya devam ettiğinden, yetersiz İngilizce bilgisi nedeniyle büyük sıkıntılar yaşadı. Bu eksikliği gidermek ve yeni uyruklarının saygısını kazanmak için kral, yerel bir sanayi yaratmak ve yerli üreticileri desteklemek amacıyla ülkeye ithal edilen alkollü içkilerin ithalatını yasakladı. Bu yasaktan ilk olarak Hollandalı Cenevre (cin) etkilendi.
İngiliz cin üretimi sonraki 40 yılda on kat arttı. Bu içeceğin sadece o zamanın en tembelleri tarafından yapılmadığını söyleyebiliriz. O zamanlar cin kalitesi çok şüpheliydi: Garip bir tatlı reçeldi. Sonuç olarak, cin diğer alkollerden çok daha ucuz hale geldi ve bu da alt sınıfların toplam çılgınlığına yol açtı. Hükümetin düşük kaliteli buğday için demlemeye uygun olmayan bir pazar kurması, ruhsatsız çırçır üretimine izin vermesi ve aynı zamanda ithal alkole ağır vergiler getirmesi ile İngiltere’de cin denilen içecek çok popüler oldu. İngiltere genelinde binlerce cin dükkanı açıldı.
1740’ta cin üretimi bira üretiminden altı kat daha fazlaydı. O cin çoğunlukla fakirler için ucuz bir içecekti. Bu vekil cinlerin yarısından fazlası Londra’daki 15.000 içki işletmesinde satıldı. Bira, içmesi genellikle kirli sudan daha güvenli olduğu için sağlıklı bir içecek olarak ününü korudu ve cin Londra’da çeşitli sosyal ve tıbbi problemlerle ve azalan nüfus artışıyla suçlandı.
1736 Cin Yasası, iksirlerin satışına yüksek vergiler getirdi, ancak bu sokak isyanlarına yol açtı. Aşırı yüksek vergiler önce önemli ölçüde azaltıldı ve ardından 1742’de tamamen kaldırıldı. 1751 tarihli Cin Yasası daha başarılıydı: alkollü içeceklerinin yalnızca lisans altında satılmasına izin verdi ve şarap kadehlerini yerel sulh yargıçlarının yargı yetkisine devretti.
Cin artı tonik =?
Yıllar geçtikçe cin değişti: başlangıçta tatlıydı, biraz sert bir tada sahipti. Sıkı kalite kontrol ve üretim teknolojisindeki gelişmeler sayesinde cin tatlı tadını kaybetmiş, daha kuru, daha kokulu ve rafine hale gelmiştir. Ayrıca, içecek, içme kolaylığı gibi harika bir kalite kazanmıştır. Ve aristokratlar tarafından sevildi.
Aristokrat çevrelerde bariz nedenlerle sarhoşluk vakalarından bahsedilmedi, ancak yine de cin yeniden yaygın olarak biliniyordu. Bu aynı zamanda 18. yüzyılda bir toniğin (kinin ilaveli sodalı su) icadıyla da kolaylaştırıldı, başlangıçta sıtma için bir çare olarak kullanıldı ve daha sonra cin için en iyi arkadaş olarak ün kazandı. Ve şimdi birçoğu toniksiz cin hayal etmiyor.
Cin’in popülaritesinin zirvesi 19. yüzyılın sonunda geldi. Scotch viski yüksek sosyete tarafından dışlanmış ve çevrelerinde kabul görmemişken, cin Bordeaux şarapları kadar prestijli kabul ediliyordu.
Amerika’da cin hikayeleri
Quaker dini mezhebi cenaze törenlerinde hala cin kullanıyor.
Amerika’da bir numaralı alkollü içecek olan Gene, viski ve geleneksel Amerikan romunu ikinci ve üçüncü sıraya itti. Örneğin, ilk Amerikan başkanı George Washington büyük bir cin hayranıydı.
Amerikalı ve Kanadalı Quaker’lar da cin bağımlısı oldular – bu insanlık dışı beyler, akrabalarının cenazelerini, cenazeden hemen sonra masalara büyük cin bazlı panç kaseleriyle gidecekleri şekilde düzenlediler: “külden küle, cinten kırığa” kalp “kırık bir kalp bir cin birbirine yapışır.”
