Gurmeliğe giden uzun ince bir yol…

Uzun uzun düşünüp tartıştıktan sonra 3 ay kadar önce siz okurlarımızın karşısına Gurme eki ile çıkmaya karar verdik. İlk sayıya başlarken biraz kaygılıydık. Başımızdan büyük bir işe mi kalkışıyorduk...
Lezzetli Yemeğin Sırrı

Uzun uzun düşünüp tartıştıktan sonra 3 ay kadar önce siz okurlarımızın karşısına Gurme eki ile çıkmaya karar verdik. İlk sayıya başlarken biraz kaygılıydık. Başımızdan büyük bir işe mi kalkışıyorduk acaba? Tamam bizler de kendi çapımızda birer lezzet avcısı olma yolundaydık, yeni tadlara, yeni deneylere açıktık ama ‘tereciye tere satmayı’ da istemezdik doğrusu…Sizden gelen tepkiler, destekler hatta katkılar bize doğru yolda yürüdüğümüzü söylüyor. Bu yüzden biz de aldık başımızı ilerliyoruz. Gourmet Fransızca bir sözcük “lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi ” demek. “Yemesini bilen” anlamına da geliyor. Türkçe’ye gurme olarak yerleşmiş. Bir de baktık ki. Türkiye’de de gurmelik almış başını gidiyor.

Bunda zengin Türk mutfağı’nın ve kendine has lezzetleri ile her yörenin adeta bir derya kuyusu olmasının da büyük payı yok değil. Ve tabii çok küçük yaşlardan beri annelerimizin büyük annelerimizin mutfaklarındaki telaşlı hazırlıkları keyifle izlemenin bilinçaltımıza kattıklarında…

Peki gurmeler ne yapıyor? Ağızlarının tadını en iyi onlar biliyor, yedikleri bir yemeğin içinde hangi malzemeler kullanılmış, yemek nasıl pişirilmiş anlıyorlar. İyi bir yemek için kilometrelerce yol kat etmekten çekinmiyorlar. Aradıkları tad, kimi zaman Anadolu’nun ücra bir kasabasında küçük bir esnaf lokantasında çıkıveriyor karşılarına kimi zaman bir dağ başında 3 kuşaktır kaliteden ödün vermeden işletilen bir mekanda…İşin sırrı ise sanırım bu sayımıza konuk ettiğimiz Arda Türkmen’in dediği gibi “sıradan ürünlerle sıradışı yemekler yapabilmekte..”

Sevgili Aylin Öney Tan geçen sayıda Kıbrıs’ın yemeklerini ve otlarını bize tanıtmıştı. Bu sayıda ise Çorum mutfağından yola çıkarak “Kızılırmak Havzası Gastronomi ve Yürüyüş Yolu”nu anlatıyor. Proje Türkiye’de doğa, tarih, yöresel yiyecekler ve sporu birleştiren ilklerden biri.

Dosya konumuzu ise gurmelikten ödün vermeden diyet yaparak zayıflamak isteyenlere ayırdık. Malum önümüz yaz. Bedenlerin birkaç kilo kaybetmesi gerekiyor. Beslenme Uzmanı Dilara Koçak lezzetli tadlardan vazgeçmeden zayıflamak isteyenler için önerilerde bulundu.

Hepinize keyifli okumalar

ÖZLEM YÜZAK

Kategoriler
Yemek

Benzer Konular

  • Bir lezzet yolculuğu

    Bir lezzet yolculuğu

    Gurme sıfatını çokça duyuyoruz ama herkeste bu kavramın karşılığı farklı. Peki işin aslı nedir, kimdir gurme, ne yapar, kimlerdir? Gurme, genel tanımıyla lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi anlamına...
  • Lezzet Avcılığı Eğitim ile Buluşunca

    Lezzet Avcılığı Eğitim ile Buluşunca…

    Eskiden aşçı olabilmek için eğitime gerek yoktu. İyi bir ustanın yanında çırak olarak başlamak yeterliydi. Eğitimin standartları ile ilgili açık ve eksik olan mevzuatlar yüzünden… Tıp eğitimi almadan nasıl...