Güneşin ve Ateşin Tadı; Gaziantep Mutfağı

Öz çorba, yuvarlama, ekşili ufak köfte, ayvalı taraklık, kebe kebabı, çiğdem aşı, çağlalı pilav… Her Anteplinin kalbini özlemle dolduracak yemekler, yemek meraklılarının da ilgisini çekecek Antep tatları… Gaziantep Mutfağı’nı...
Güneşin ve Ateşin Tadı; Gaziantep Mutfağı

Öz çorba, yuvarlama, ekşili ufak köfte, ayvalı taraklık, kebe kebabı, çiğdem aşı, çağlalı pilav… Her Anteplinin kalbini özlemle dolduracak yemekler, yemek meraklılarının da ilgisini çekecek AntepGüneşin ve Ateşin Tadı; Gaziantep Mutfağı tatları… Gaziantep Mutfağı’nı kurumsallaştırmak ve Gaziantep’te alternatif bir turizm modeli olan Gastronomi turizmini geliştirmek için Güneşin ve Ateşin Tadı Gaziantep Mutfağı kitabı Gaziantep Ticaret Odası tarafından hazırlandı. Akten Köylüoğlu, Sermin Ocak, Özden Özsabuncuoğlu, Gonca Tokuz ve Ragıp Güzelbey’den oluşan komisyon ile çalışmalara başlandı.

Antep mutfağını temsil eden, yaşayan ve kaybolmakta olan 163 tarif seçildi. Özel tatların yer aldığı kitabın metinleri de yemek yazarı ve araştırmacısı Aylin Öney Tan imzası taşıyor. Ayrıca Suzan Aral illustrasyon ve kitap tasarımını, Tuba Şatana fotoğraf çekimlerini yaptı. Kitabın adı “Neden Güneşin ve Ateşin Tadı?”: “Gaziantep mutfağı gücünü topraktan alır. Güneşin sıcağı ile olgunlaşan yerel ürünler ateşin korunda pişerken demlenir, lezzetler derinleşir. İster fırında nar gibi kızarsın, ister ocakta ağır ağır pişsin, ister mangal ateşinin alazını alsın, bütün yemekler güneşin ve ateşin tadını taşır.” Yapı Kredi Yayınları’ndan çıkan kitap, “Gastronomi Dünyası’nın Gaziantep Mutfağı’nı Keşfi Projesi”yle dünyaya tanıtılacak. 25-29 Ekim tarihleri arasında gerçekleşecek “Torino-Salone Internazionale del Gusto-Terra Madre” organizasyonunda da hem stand kiralanacak hem de kitabın yanı sıra Gaziantep mutfağına ait yöresel ürünler yer alacak, tadım yapılabilecek.

Kategoriler
KitapKültür&Sanat

Benzer Konular

  • Yuval Noah Harari

    Mutluluk Hakkı – Yuval Noah Harari

    İnsanlığın gündemindeki ikinci büyük proje muhtemelen mutluluğa giden yolu bulmak olacaktır. Tarih boyunca sayısız düşünür, rahip ve sıradan insan hayattaki mutluluğu en yüksek değer olarak yükseltmiştir. Antik Yunan filozofu...
  • Kürk Mantolu Madonna Sabahattin Ali

    Kürk Mantolu Madonna

    Yaşamın günlük akışı içinde gördüğümüz, karşılaştığımız insanların sıradan bir yaşamları olduğunu düşünürüz. Onları biraz yakından tanımaya başladığımızda ise yanıldığımızı anlarız. Öyle ki, her insanın yaşamı gerçekten bir romana ya...
  • Yemeğin Lezzeti Fiyatla Artmıyor

    Yemeğin Lezzeti Fiyatla Artmıyor

    Artık bu iş çığırından çıktı. Ne mi? İstanbul’da lokantada yemek. Etrafımda o kadar çok kişi bu durumdan şikâyetçi ki, artık herkes gittiği yerden bahsederken, ne kadar hesap ödediğini mutlaka...
  • Çocuklarımız nasıl kitap okur

    Okumak

    “Oğlum hiç kitap okumuyor“, “Çocuklarımın, ellerine, doğru dürüst kitap aldıklarını görmedim.”Danışmanlık yaşamım boyunca çok sık duydum bu sözleri anne babalardan, daha da duymaya devam edeceğim, eminim. Çocuklarımız neden okusun,...